La crème renversée tardait à venir.

Il y a toujours un trou, un golfe, un océan, entre le fromage et le dessert, aux repas de fête, à La Borde.

C’est que les serveurs, occasionnels, sont fatigués. C’est que les cuisiniers se sont mis à table et ont goûté le vin.

Alors je me levai pour susciter les crèmes renversées.

Marie Depussé, Dieu gît dans les détails, La Borde, un asile